第822章 秘制白水鱼
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鱼肉洗干净之后,就要搓盐了。
但是搓到什么程度白叶不知道。
“盐多揉揉,每一处都搓进去。”李大厨就在白叶身后走来走去,一边走一边说道,“多搓一些,让盐渗透进去,鱼肉味道会更加紧致弹嫩。而且这样也入味。爆腌需要的时间长,时间不够,就只能手法凑……”
白叶一边听一边干,没想到这李大厨说话还套一套的,居然还跟朱广权一样玩单押。
嗯,谁说单押不算押呢!
李大厨在后面溜达了一圈又一圈,白叶却耐心地将每一条鱼肉都细细地搓入盐,手法始终很稳,没有半点的不耐。
盐搓完之后,再用生粉,也是一样的步骤。
虽然这个花时间比较多,但是总比爆腌需要的时间要短多了。
终于白叶搓完了盐,这鱼还要腌制十几分钟。
趁着这个时间,白叶将鱼头鱼尾和鱼骨也处理
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