第1427章 传承
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那边虾肉泥蒸好的时候,白叶这边手打的蛋清也好了。
“要再次蒸么?”
“哈哈哈,要的。不过这薄薄的一层也不需要太久。这道菜其实是属于炸菜,所以最后一步是炸。”
将打好的蛋清都涂在蒸好的虾肉之上,上锅蒸上几分钟,就直接取出,烧热油将底下蒸过的鸭子重新炸酥,这一道菜就算是完成了。
炸的时候,江大师亲手操作,这只需要炸底下的鸭子,中间的虾肉和上面的芙蓉顶自然是不需要过油的。
再次油炸过的鸭子,重新变得酥脆,捞出之后,江大师将周围的边缘修整了一下,变得整整齐齐的,在大小平均分成了几块。
白叶这鸭子给保留下来的地方很多,所以一共切出来了十来块。
不同意江小年今天要上课,丫丫还是休息的,所以白叶直接给赵阿姨打了个电话,让他们下来到餐厅来。
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